ビタミンDは、

骨の成分となるカルシウムやリンの吸収、

神経伝達や筋肉の収縮を正常に保つ、

また免疫機能や、

精神のバランスを保つ働きがあり、

さかんに研究が行われています。

日光を浴びることでも産生されますが、食品からも補う必要があります。

ビタミンDをとくに多く含む食品は以下の3種で、

魚類：　鮭1切れ、マイワシやサンマ1尾で、一日の目安量（18歳以上で8.5μg/日）を摂取でき、

きのこ類：乾燥きくらげやまいたけにとくに多く、

卵：「完全栄養食品」とされる卵は、1個2.2μg前後のビタミンDが含まれます。